Usaha menyediakan kebutuhan pangan masyarakat secara terus menerus dengan kuantitas dan kualitas standart dalam kondisi yang setabil adalah obsesi yang ingin di raih oleh siapapun, apakah dari kalangan birokrasi, swasta, kelompok masyarakat tertentu ataupun individu. Hal itu memang tidak mudah untuk dicapai mengingat tingginya kebutuhan hidup manusia akan cadangan energi dan pangan yang memadai. Saat ini kita dihadapkan pada kenyataan adanya usaha-usaha penyediaan pangan yang mengarah pada "konsep instan" dengan kemasan sedemikian rupa, sehingga sipengguna tanpa harus berbuat banyak sebelum mengkonsumsinya. Di pasar sering dijumpai dalm bentuk kemasan plastik, kaleng, kotak maupun lainnya, baik dalam tekstur atau olahan. Berbicara masalah pangan, tentu sudah menyangkut hajt kelangsungan hidup. kebutuhan kentang di dunia pada dasarnya dari tahun ke tahun terus meningkat baik di negara maju maupun berkembang dimana kentang sebagai salah satu penghasil karbohidrat penting.
