Pempek atau empek-empek adalah makanan khas daerah Palembang Sumatera Selatan. Ikan yang banyak terdapat di sungai Musi, Palembang, dicampur dengan tepung tapioka yang kemudian dikenal dengan sebutan pempek atau empek-empek.
Awalnya pempek dibuat dari ikan belida. Namun karena jenis ikan ini makin langka dan mahal, kini banyak alternatif ikan yang digunakan untuk membuat pempek, antara lain ikan Gabus, ikan Putak, Ikan Toman, ikan Sepat Siam, ikan Kembung Layang, serta berbagai jenis ikan sungai lainnya.
Pempek yang beraneka ragam jenis dan sedap dikudap dengan kuah cuko, adalah jenis makanan yang mempunyai banyak “penggemar”. Mengapa kita tidak mencoba resepnya sebagai pilihan usaha. Tidak butuh modal yang besar dan membuatnya mudah. Yang perlu diperhatikan untuk menjaga mutu agar rasa pempek tetap lezat, adalah bahan utamanya yaitu ikan, haruslah yang berkualitas baik dan dalam keadaan segar.
Buku ini menyajikan 22 resep pempek palembang, serta pempek yang telah dimodifikasi dengan bahan lain selain ikan. Dilengkapi juga dengan resep dan cara membuat adonan dasar serta kuah cukonya.
